जमे हुए भोजन को पिघलाने का सबसे सुरक्षित तरीका क्या है?
रेफ्रिजरेटर में धीमी गति से पिघलना सबसे अच्छा विकल्प है। जमे हुए भोजन को 8-12 घंटे पहले फ्रीजर से 4 डिग्री रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। कम तापमान वाला वातावरण कोशिका अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है और पोषक तत्वों के नुकसान को कम करता है। पिघलने के 24 घंटे के भीतर उपभोग करें और फ्रीजर में वापस न रखें।
यदि आपको इसकी तत्काल आवश्यकता हो तो क्या होगा?
बहते पानी के नीचे कुल्ला करने से पिघलने की गति तेज हो सकती है। जमे हुए भोजन को सीलबंद बैग में 15-20 डिग्री तापमान पर बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। पत्तेदार सब्जियाँ लगभग 5 मिनट में नरम हो जाएंगी, जबकि जड़ वाली सब्जियों को 10-15 मिनट की आवश्यकता होगी। आपात्कालीन स्थिति में माइक्रोवेव का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आपको चरणों में गर्म करना होगा और बार-बार हिलाना होगा। पिघलने के तुरंत बाद पकाएं.
कौन सी सब्जियां सीधे पकाई जा सकती हैं? मिर्च, अदरक के टुकड़े, स्कैलियन और सीलेंट्रो जैसी मसाला वाली सब्जियाँ बिना पिघले सीधे गर्म बर्तन या सूप में डाली जा सकती हैं। मक्के के दानों और हरी मटर के रूप में जमी हुई सब्जियों को सीधे भी पकाया जा सकता है।