धूप में सुखाना अदरक को सुखाने की एक पारंपरिक विधि है, और इसका संचालन अपेक्षाकृत सरल है। सबसे पहले, ऐसे अदरक का चयन करें जो रोग, कीट और क्षति से मुक्त हो, इसे धो लें और हवा में सूखने दें। फिर, अदरक को 3{5}}5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें; ऐसे स्लाइस से बचें जो सूखने के दौरान टूटने से बचाने के लिए बहुत पतले हों। इसके बाद, अदरक के टुकड़ों को अच्छी तरह हवादार, धूप वाली जगह पर समान रूप से व्यवस्थित करें, जिससे उन्हें हवा और धूप से प्राकृतिक रूप से सूखने का मौका मिले। यह विधि सस्ती है, लेकिन सुखाने का प्रभाव मौसम से बहुत प्रभावित होता है, सुखाने की अवधि लंबी होती है, और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की हानि हो सकती है।
इसके विपरीत, अदरक को सुखाने के लिए सुखाने वाले उपकरण का उपयोग करना अधिक कुशल और स्थिर है। एक उदाहरण के रूप में अदरक स्लाइस ड्रायर लेते हुए, सबसे पहले, सुखाने के प्रभाव को प्रभावित करने से रोकने के लिए अत्यधिक ओवरलैपिंग से बचते हुए, संसाधित अदरक स्लाइस को ड्रायर की ट्रे पर समान रूप से व्यवस्थित करें। फिर, ड्रायर के संचालन निर्देशों के अनुसार उचित सुखाने का तापमान और समय निर्धारित करें। आम तौर पर, सुखाने का तापमान धीरे-धीरे कम से उच्च की ओर समायोजित किया जाता है, जो 45-50 डिग्री से शुरू होता है और फिर धीरे-धीरे 65-70 डिग्री तक बढ़ जाता है ताकि समान रूप से सूखना सुनिश्चित हो सके और स्टार्च के शर्कराकरण, खराब होने और चिपचिपाहट को रोका जा सके। सुखाने का समय अदरक के टुकड़ों की मोटाई और ड्रायर के प्रदर्शन पर निर्भर करता है, आमतौर पर कई घंटों से लेकर दस घंटे से अधिक तक। सूखने के बाद, अदरक के टुकड़े न तो बहुत नरम होने चाहिए और न ही बहुत जले हुए होने चाहिए, और उनकी नमी की मात्रा उचित मानक के अनुरूप होनी चाहिए। अदरक को सुखाने के लिए सुखाने वाले उपकरणों का उपयोग करना न केवल कुशल है और लगातार गुणवत्ता पैदा करता है, बल्कि यह पोषक तत्वों के नुकसान को भी प्रभावी ढंग से कम करता है।